Risotto zucchine e zafferano

Ciao a tutti,ringrazio Mimmo che ha aperto questa sezione per le ricette culinarie.Se siete cuochi provetti e non,non esitate a postare ricette della vostra regione e se possibile mettete anche una foto del piatto.  

Comincio io con questo piatto per gli amanti del risotto.E' un risotto che possono mangiare anche i vegetariani.

Ingredienti per 4 persone:250 g di riso Arborio,mezza cipolla,5-6 zucchine,1/4 di panna liquida,vino bianco,2 bustine di zafferano,una pentola di brodo di dado vegetale,una noce di burro,parmigiano grattugiato,sale,pepe.

Preparazione:Prendete una pentola riempitela d'acqua, fateci sciogliere qualche cucchiaino di dado vegetale gia pronto e portate a ebollizione,una volta che sta bollendo abbassate la fiamma al minimo.Se volete prepararlo voi il brodo,mettete nella pentola piena d'acqua alcune verdure,come zucchine,patate,sedano,cipolla e carote.
Prendete un altra pentola e metteteci un po di olio di oliva.Tagliate la cipolla a pezzettini sottili e fate soffriggere nell'olio a fuoco lento.Tagliate le zucchine a mezza luna e aggiungetele al soffritto,bagnate con il vino bianco e fate cuocere finche' non risultano morbide.
A questo punto aggiungete il quarto di panna liquida,mescolate e aggiungete le due bustine di zafferano,sempre mescolando.A questo punto potete mettere il riso.Giratelo continuamente fino a cottura ultimata,aggiungendo una mestolata di brodo,di tanto in tanto,quando vedete che si sta asciugando troppo.A cottura ultimata spegnete il fornello,e aggiungete la noce di burro e una manciata di parmigiano grattugiato.Assaggiate e nel caso,salate a vostro piacere e aggiungete anche un po di pepe nero.Impiattate e terminate con un altra spolveratina di parmigiano grattugiato.Buon appetito.

Buon appetito forum....
Un grazie a soleado...